К сожалению, у нас мало знают об очень интересном и в своем роде уникальном растении, завезенном из Японии.

Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тульской области рассказали о стахисе, или как его еще называют, японском картофеле. Уникален он тем, что не содержит в своих клубнях крахмала, то есть это идеальный продукт питания при заболевании сахарным диабетом. Клубеньки снижают содержание сахара в крови, целебны при болезнях дыхательных путей, желудочно-кишечных заболеваниях, нормализуют кровяное давление, действуют успокаивающе на центральную нервную систему.

Что же представляет собой это растение? Внешне кустики стахиса, достигающие 50-60 см, напоминают мяту. В пищу используются клубеньки, с виду напоминающие ракушки. Корни растения с огромным количеством клубеньков располагаются на глубине 5-20 см. Один куст может дать до 300 клубеньков весом 4-12 г каждый.

Высаживают стахис ранней весной на глубину 8-10 см. Рядки размечают, как у картофеля, с расстоянием между ними 60-70 см и в ряду 20-30 см.

За лето необходимо провести 2-3 прополки и 2 окучивания.

Стахис убирают до наступления заморозков. Сроки уборки урожая зависят от зоны. В Нечерноземье к уборке приступают с начала октября. При уборке кусты стахиса подкапывают лопатой или вилами (как кусты картофеля при ручной уборке) и отбирают клубеньки со столонов.

Стахис неприхотлив. Растет на любых почвах, слабо реагирует на внесение удобрений. Но для получения большего урожая и удобства уборки лучше высаживать стахис в почвы легкого состава с внесением органических удобрений из расчета 4-6 кг на квадратный метр.

В пищу стахис можно использовать в сыром виде, можно подавать на гарнир (сваренные в течение 5 минут в подсоленной воде клубеньки), добавив к нему сливочное масло. Используют в супах как овощной компонент. Из высушенного и размолотого стахиса готовят соус.