Лето подходит к концу, а это значит, что наступает разгар грибного сезона. В связи с этим крайне важно помнить о том, что отравиться грибами легко, особенно не имея должных знаний в данной области. Важно помнить, что отравление грибами – тяжелейшие из всех небактериальных отравлений.

Вызвать отравления могут различные виды грибов:

1.  Ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики) – вызывают наиболее тяжелее отравления;

2.  Условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб, или навозник, сморчки, строчки и т.д.);

3.  Съедобные грибы, накопившие в мицелии ядовитые вещества (например, соли тяжёлых металлов – свинец, ртуть, кадмий).

Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

 

Существует ряд мероприятий, способствующих предотвращению отравления грибами:

1. Сбор только хорошо известных грибов в проверенных местах;

2. Важно собирать свежие молодые грибы, которые не успели накопить в себе токсины; 

3.  Не пробовать на вкус сырые грибы;

4. Не нужно собирать грибы на обочинах дорог, возле предприятий и в малоизвестной местности;

5. Грибы нужно обрабатывать сразу же после сбора, нельзя оставлять их на время лежать.

6. Отваривать все грибы перед приготовлением, отвар следует выливать.